课程背景
本课程时长为2天。
1998年，英国零售商协会（British Retail Consortium/BRC）根据本国食品工业发展的需要，与英国零售商群、认证机构、皇家实验室及学术团体共同编写制定了“针对零售商自有品牌食品的供应商的BRC技术标准和规程”（BRC食品技术标准）。在相当短的时间内该标准迅速被各国相关机构陆续采纳为行业标准，其不仅成为全球性的零售业供应商评价标准，更被大量知名品牌企业广泛应用于对自身供应商和生产工厂的审核和评价。2003年1月更名为“BRC全球标准——食品”。标准的形式和内容允许有能力的第三方依据本标准中的要求，对一个公司的工厂、运营体系及程序进行评估。目前，英国和斯堪迪纳维亚主要的零售商（包括大型连锁超市等）只接受通过BRC认证的企业作为他们的供应商。欧洲和英联邦国家各大零售商及沃尔玛也采用BRC作为他们进行供应商审核的既定标准。此课程旨在帮助学员掌握BRC食品标准，培养合格的BRC内审员，改善和提高审核的有效性和效率。

课程受益
认识BRC食品标准的重要性，了解审核技巧和方法；
了解和学习新版BRC食品标准的要求；
了解HACCP原理中关于危害识别、危害确认及危害控制在BRC食品标准中的体现；
了解和学习BRC食品标准审核程序，提高内审技能。

培训对象
食品行业企业BRC体系实施人员，食品安全主管/经理、品质主管/经理、体系工程师等
进行内部审核、第二方审核人员、SQE经理、供应商管理工程师等
加深了解BRC标准、计划进一步改善企业BRC食品管理的人员

培训大纲
第七版BRC全球标准——食品的产生背景及主要变化
HACCP（危害分析关键控制）
食品安全和质量管理体系
工厂环境标准
产品控制、生产过程控制、人员卫生
策划、准备及执行审核
不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进
课堂练习
笔试