ISO22000食品安全管理体系内审员培训课程特色与背景

    课程背景

    随着现代经济的快速发展，人们物质生活水平的提高，消费者对安全食品的需求日益增长，生产和供应食品的企业逐渐认识到，ISO 22000:2018食品安全管理认证，是顾客消费和国家实行食品企业市场准入制度和出口食品卫生注册制度的必备条件。

    国际标准化组织（ISO）于2018年6月18日发布新版《ISO 22000:2018 食品安全管理体系—对食物链中任何组织的要求》。在过去，借助ISO 22000∶2005标准，全世界的组织以统一的方法建立和实施食品卫生的危害分析与关键控制点（HACCP）系统。为了使标准更有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全，国际标准化组织（ISO）发布ISO 22000:2018食品安全管理体系标准。

    HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和关键控制点）体系作为科学、简便、适用的预防性食品安全质量控制体系，在实践中取得了明显效果，引起国际上越来越广泛的关注与认可，并作为对食品企业的强制性推行HACCP体系认证，从而为我们企业的产品提供一种质量保证，增加一种信任，使我们的产品能冲破贸易技术壁垒，更方便销售到世界各地。

    本课程围绕ISO 22000:2018版标准展开，帮您深入理解食品中的危害与控制措施、标准条款、体系内审要求以及新版主要变化等内容。

课程收益

1、正确理解和运用体系标准知识

2、掌握内部审核基本技能

3、了解体系建立及管理基本流程

4、有效提升职业效能及专业素质

课程大纲

活动纲要/Outline

第一单元 ISO22000食品安全基础知识

1.ISO22000:2018的产生背景和发展现状

2.导入ISO22000的意义和作用

3.导入ISO22000的可行性

4.导入ISO22000：2018的对各级人员的要求

5.ISO 22000:2018版标准新增要素 

6.新版与ISO 22000:2005版标准的区别 

第二单元ISO22000:2018标准的理解与实施

1.范围

2.规范性引用文件

3.术语和定义

4.管理职责

5.食品安全管理体系

6.资源管理

7.安全产品的策划和实现

8.食品安全管理体系的确认、验证和改进

第三单元 HACCP计划概述

1.什么是HACCP？

2.为什么要建立HACCP？

3.实施HACCP计划的益处

4.HACCP的发展现状

第四单元 HACCP七大原理

原理1——进行危害分析

原理2——确定关键控制点

原理3——建立关键限值

原理4——建立监控程序

原理5——建立纠偏措施程序

原理6——建立验证程序

原理7——建立记录文件和记录保存程序

第五单元 HACCP计划的建立

1.评估HACCP计划需求

2.建立HACCP的主要任务

3.制订基础计划

4.HACCP计划表

5.食品企业建立HACCP系统应注意的问题

第六单元 HACCP计划的实施与管理

1.HACCP实施的支持框架

2.HACCP小组的构成和培训

3.HACCP计划的试验计划／操作资格

第七单元 内部审核技巧与方法

1.内部审核技巧与方法

2.内部审核的程序和方法及表格运用

3.案例分析

课程主讲

孙博

历任大型企业技术员、质检员、项目经理、质保经理。

担任外资企业品质部经理、管理者代表。

    2010年起从事企业咨询，精通ISO9001\ISO14000\OHSAS18001\FSC\ISO22000认证的辅导，擅长推行全面质量管理和环境管理体系及职业健康安全体系、FSC认证、ISO22000食品安全认证咨询等，专职于ISO标准\6S管理培训。熟悉五金加工管理、电子行业、食品加工、家具行业、塑胶行业管理等加工业质量控制，辅导过五金电子、家具、塑胶、食品行业等生产型行业的企业多家，积累了大量的实战案例和经验文件，并自编一系列应用软件）；ISO9001、ISO 14001、OHSAS18000三体系推行及整合辅导，在行业内形成了良好的声誉。

成功案例： 

广东德宁生物技术有限公司（ISO9001+ISO22000体系辅导）

广州市好点食品有限公司　（ISO22000体系辅导）

湖南娃哈哈桶装水有限公司（ISO22000体系辅导）

广州市广味源食品有限公司（ISO9001+ISO22000体系辅导）

惠州市立志餐饮管理服务有限公司（ISO9001+ISO14001+OHSAS18001+ISO22000体系辅导）

广州市盛洲德威粮油食品有限公司（ISO9001+ISO22000+HACCP体系辅导）

佛山市三水区双惠食品配送有限公司（ISO9001+ISO14001+OHSAS18001+ISO22000体系辅导）

深圳市金宏泰农产品有限公司（ISO9001+ISO14001+ISO45001+ISO22000体系辅导）

深圳市鸿福农产品有限公司（ISO22000体系辅导）

广州市情深餐饮管理有限公司（ISO9001+ISO14001+OHSAS18001+ISO22000+HACCP体系辅导）

深圳市创新农产品有限公司（ISO22000体系辅导）

广州市粤洲企业餐饮管理有限公司（ISO9001+ISO14001+OHSAS18001+ISO22000体系辅导）

深圳市茂雄实业有限公司（ISO9001+ISO22000体系辅导）

深圳市文兴行农产品股份有限公司（ISO9001+ISO14001+ISO45001+ISO22000体系辅导）

课程对象

食品行业企业从业人员，及建立、实施及管理食品安全管理体系之人士，食品安全主管、经理、品质主管、经理，体系工程师等；进行内部审核、第二方审核之人士，SQE经理、供应商管理工程师等。

备  注

课程费用：2600元/人