王冲：上海滩最狂龙虾馆！亏20年却赚3000万，真正赚钱的生意，都敢对顾客耍流氓

在上海滩，有一家名为“潮胖子”的龙虾馆，以其独特的商业模式和惊人的业绩吸引了众多目光。这家龙虾馆以低价销售小龙虾，却能在一年内赚取3000万的收入。这是如何实现的呢？让我们一起探索其背后的商业策略。

前端让利：低价小龙虾的引流策略
“潮胖子”的小龙虾以全上海最低价42元/份出售，远低于同行售价88元/份。这种看似亏本的策略实际上是为了吸引大量顾客。小龙虾作为夏季热门食品，具有高频需求和强话题性，能够有效吸引顾客进店。

中端锁客：高价酒水和配菜
虽然小龙虾售价低，但“潮胖子”通过高价销售酒水和配菜来增加利润。例如，啤酒售价15元/瓶，远高于市场价5元，而一盘菠菜的售价更是达到38元，远超市场价18元。这种策略使得顾客在享受小龙虾的同时，也不得不购买高利润的酒水和配菜。

后端暴利：品牌溢价和稀缺性
“潮胖子”通过饥饿营销策略，如不接受预定、不准加单、不卖隔夜虾等，制造紧迫感和稀缺性，从而提高品牌价值。此外，他们坚持只做活虾，确保品质，进一步巩固品牌地位。

商业模式分析
“潮胖子”的成功在于其独特的商业模式：前端让利以吸引顾客，中端通过高价酒水和配菜增加利润，后端通过品牌溢价和稀缺性提高盈利能力。这种“前端让利—中端锁客—后端暴利”的三级利润模型，为其他餐饮企业提供了宝贵的借鉴。

互动话题：
你的行业适合哪种变现玩法？

咨询电话：400-061-6586